Mesa itinerante de Zacazonapan, historias del sur

Mesa itinerante de Zacazonapan, historias del sur

17 de abril.

Programa:

Mensaje de bienvenida
Mtro. Juan Vicente Jaramillo Cruz
Presidente Municipal Constitucional de Zacazonapan

Mesa 1: Zacazonapan, un pueblo con historia milenaria y contemporánea
Modera: Lic. Carlos Leonel Barrera Cruz
El Colegio Mexiquense

11:40 a 12:00
Asentamientos prehispánicos de Zacazonapan: una propuesta cronológica cultural
Dr. Gustavo Jaimes Vences
Lic. Carlos Leonel Barrera Cruz
El Colegio Mexiquense
Francisco Grijalva Álvarez
P. en Arqueología-Universidad Autónoma del Estado de México

12:00 a 12:20
Historia religiosa de Zacazonapan durante el siglo XVIII visto desde la Geografía eclesiástica
Mtro. Luis Fernando Vivero Domínguez
Universidad Nacional Autónoma de México

12:20 a 12:40
La erección municipal de Zacazonapan y la consolidación de la identidad local
Ing. José Luis Arroyo Pedraza
Cronista municipal de Zacazonapan

12:40 a 13:00
Estrategias de alimentación en vacas productoras de leche de Zacazonapan
Dr. Felipe López González
ICAR-Universidad Autónoma del Estado de México

Mesa 2: El Queso oreado de Zacazonapan: una tradición culinaria artesanal
Modera: Dr. Gustavo Jaimes Vences
El Colegio Mexiquense

13:00 a 13:20
Mantener la biodiversidad en los potreros para conservar la producción de leche y quesos
Dra. Julieta Estrada Flores
ICAR-Universidad Autónoma del Estado de México

13:20 a 13:40
La maduración ambiental del queso Zacazonapan y su efecto en la calidad microbiana
Dr. Jair Jesús Sánchez Valdés
Universidad para el Bienestar Benito Juárez García, Sede Villa del Carbón

13:40 a 14:00
Análisis fisicoquímico del queso añejo de Zacazonapan
Dra. Vianey Colín Navarro
Facultad de Ciencias Agrícolas-Universidad Autónoma del Estado de México

14:00 a 14:20
Patrimonio gastronómico: ruta del queso añejo de Zacazonapan
Dra. Rebeca Osorio González
Facultad de Turismo y Gastronomía-Universidad Autónoma del Estado de México

14:20 a 14:30
Sesión de preguntas y respuestas

ACTIVIDAD PRESENCIAL

Museo comunitario de Zacazonapan ubicado
en Calle Rubén Méndez del Castillo, sin número

Coordina:
Dr. Gustavo Jaimes Vences
El Colegio Mexiquense

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Teléfonos:
(722) 2 79 99 08 ext. 107 y 108.

Cartel